Ficha Técnica
Añada: 2021
Producción: 1.191 botellas
Variedad: 100% Malvasia Manresana
Elaboración: Cosecha a mano. Maceración con pieles de 20 días. Maceración carbónica
del 20% de la cosecha. Fermentación espontánea en frío de 30 días.
Crianza: Crianza en ánfora cerámica durante 6 meses. Posteriormente crianza mínima en
botella de 15 meses.
Embotellado: 20 de abril de 2022 con luna gibosa menguante.
Nota del enólogo: Una añada nada fácil para tomar decisiones. Los golpes de calor del
verano tan duros, ha hecho que la uva haya madurado rápidamente. La piel está lista, la
acidez es notable, así podremos guardarlo tiempo. La fermentación ha sido muy larga. En
nariz me encanta en boca, será algo grande, veremos.
Datos vinícolas
Parcelas: Alzinar Alt
Pie: Ritcher-110
Edad de las viñas: 10 años de media
Marco de plantación: 1,5m x 2,6m
Tipo de suelo: Textura franca (19% arcilla, 37% limo, 44% arena) contenido bueno de
materia orgánica.
Sistema de conducción: Doble Royat
Situación: Manresa
Altitud: 233 metros
Orientación: Norte – Sud
Tratamientos: Producción ecológica, 4o año de viticultura regene- rativa. Siembras de
Leguminosas (veces, hierbas y guisante), Crucíferas (Mostaza blanca) y Poacias (Avada y
Cebada), en filas alternadas. Compuesto poco fermentado, relación C/N bajo. Queremos
aportar materia orgánica y nitrógeno de forma fácil por la planta.
Producción media: 3.900 kg/ha
Datos analíticos
Grado alcohólico: 9% vol
Acidez total: 7,8 g/l
Acidez volátil: 0,27 g/l
PH: 3,03
Informació addicional
Any | 2021 |
---|---|
Ecològic | No |
Tipus | Blanc |
Varietats | Malvasia |
DO | Pla de Bages |
Celler | Oller del Mas |
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