Anyada: 2020
Producció: 11.075 ampolles
Varietat: Garnatxa, Syrah, Sumoll, Merlot i Picapoll Negre
Elaboració: Collit a mà. Selecció de raïms. Fermentació espontània del
Sumoll, fermentació de les altres varietats amb llevat propi seleccionat.
Maceracions curtes per no extreure'n en excés. Malolàctica en bóta i ou de
ciment, 8 mesos aproximadament. Filtrat sense clarificar. Repòs llarg en ampolla.
Embotellat: 23 de juliol de 2021 amb lluna plena
Nota de l'enòleg: Ens ha quedat com volíem. Poca capa de color però boca
intensa. Al nas podem trobar notes mentolades. Penso que això ho hem
guanyat amb la fermentació espontània del Sumoll. Vi molt interessant per estudiar la
evolució daquesta ampolla en els propers 10 anys.
Dades vinícoles
Parcel·les: Baltasar, Trias, Bohiga i Rajadell
Peu: Ritcher-110
Edat de les vinyes: Mitjana de 20 anys
Marc de plantació: 2,8 m x 1,2 m
Tipus de sòl: Sòl franc i franc-argilós
Sistema de conducció: Doble Royat i Simple Royat
Situació: Manresa
Altitud: 290 metres
Orientació: Sud-est i nord-est
Tractaments: Producció ecològica, 3r any de viticultura regenerativa. Sembres de
Lleguminoses (vegades, herbes i pèsol), Crucíferes (Mostassa blanca) i Poàcies (Avada i
Cebada), en files alternades. Compost poc fermentat, relació C/N baix. Volem
aportar matèria orgànica i nitrogen de manera fàcil per la planta.
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 12,5% vol
Acidesa total: 5,8 g/l
Acidesa volàtil: 0,7 g/l
PH: 3,73
Sucre residual: 0,2 g/l
Sulfurs to
Informació addicional
Any | 2020 |
---|---|
Ecològic | Si |
Tipus | Negre |
Varietats | Garnatxa, Merlot, Picapoll, Sumoll, Syrah |
DO | Pla de Bages |
Celler | Oller del Mas |
Reviews