Tebaida 5

Tebaida 5

51,00

Vi: Tebaida nº 5

Varietats: 100% Mencia.

Alcohol: 14%

Celler: Casar de Burbia

Denominació d’Origen: DO Bierzo

Reconeixements:

93 punts Parker.

Quantitat:
Categories: , , Etiqueta:

Descripció

Vi: Tebaida nº 5
Varietats: 100% Mencia.
Introducció: Màxima expressió del concepte terroir de casa nostra. És un nouvingut al celler, ja que vam tenir d’esperar molts en anys per trobar la clau a l’hora de mostrar un Bierzo únic i singular. Es tracta d’un vi d’una única parcel·la, Vinya Sapita, pel que prèviament vam haver d’arribar a dominar l’essència d’aquesta parcel·la, cosa que només s’aconsegueix a força d’anys de pràctica i treball en vinya. La Vinya Sapita és per a nosaltres un petit tresor. Es tracta de dues hectàrees i mitja d’una vinya centenària de mencía plantat en got el 1903, amb unes qualitats geològiques úniques gràcies a la seva alta concentració mineral de pissarra i ferro. Aquí les produccions són baixíssimes, però el raïm és simplement immillorable. Aquesta parcel·la mostra un caràcter únic, el que explica l’estil d’aquest vi, únic i no comparable a les altres elaboracions que embotellem.

Alcohol: 14%

Nom de les finques: Vinya Sapita. 
Tipus de sòl:
pedregosos amb pedres de gran tamany amb presència de pissarra i quars.
Viticultura: vinyes plantades en vas amb una mitjana d’edat de 80 anys, veremats a mà.

Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Tebaida 5 és l’expressió pura de Vinya Sapita i el que tractem en la seva elaboració és de no posar-nos en el seu camí cap a aquesta expressió. Per això, deixem que la vinificació es completi en bótes de roure francès obertes de 500 litres, sempre amb els llevats pròpies de la vinya. Observem perquè tot es desenvolupi amb normalitat, tot i que rarament hem d’intervenir en aquest procés. Posteriorment descansa en bótes de 225 i 700 litres durant un període que sol rondar els 18 mesos. En aquest moment deixem que sigui el temps el que treballi amb el vi i el deixem en boteller durant uns anys fins que acaba d’afinar. El resultat és un combinat entre elegància, estructura i complexitat que entenem tindrà una llarguíssima vida per davant.

Si sou professionals i voleu tenir el Tebaida nº 5 al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.

Informació addicional

Pes 1.66 kg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “Tebaida 5”

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.