Descripció

Vi: Gres
Varietats: 100% Xarel·lo.

Celler: Anima Mundi
Denominació d’Origen:  DO Penedès

Elaboració: Cercant el potencial del Xarel·lo, es realitzen tres elaboracions:

Premsat directe i posterior fermentació i criança en barrigues velles de 500 L. Premsat directe i posterior fermentació i criança en àmfores d’argila. Fermentació amb les seves pròpies pells durant 14 dies i posterior criança en tina d’acer inoxidable. Criança de 6 mesos amb els seus propis llevats en els diferents recipients. Fermentacions espontànies. No es realitza cap moviment al vi fins el moment d’embotellar.

Viticultura: Xarel·lo procedent de parcel·les plantades entre els anys 1956 i 1974 en vas, situades al municipi de Sant Sebastià dels Gorgs, a la comarca de l’Alt Penedès. Parcel·les de sòls extremadament calcaris i textura franca, constituïts per un alt contingut de roques sedimentaries destacant el Gres. Conreada seguint els principis de l’agricultura biològica i els cicles lunars.

Si sou professionals i voleu tenir aquest producte al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.