Descripció

Vi: Estones PX Únic

Varietats: 100% Pedro Ximénez

Alcohol: 14%

Acidesa: 6,1 g/l

Sucres: 0,7 g/l

Terrer: Panal i llimós

Collita: 2018

Producció: 4.660 ampolles de 0,75 cl.

Edat de les vinyes: 60 anys. Situades al terme de municipal de Batea.

Celler: Estones Vins

Denominació d’Origen: Terra Alta

Elaboració: Verema manual. Maceració pel·licular i fermentació en inoxidable durant 36 dies. Criança amb les mares durant 6 mesos en dipòsit d’ acer inoxidable. Fermentació malolàctica en el mateix dipòsit. Estabilitzat, clarificat, filtrat i embotellat.

Servei: Servir-lo a 8ºC.

Maridatge: Donada la seva estructura i complexitat, té un ventall molt ampli de combinacions. Pasta, amanides amb fruites, fumats, marinats, formatges de pasta tova i llet crua, peixos greixosos i carns suaus. Harmonies per afinitat o contrast posades a la seva copa. Donada la seva elaboració i zona de producció, Estones PX és un vi ÚNIC. elaborat amb una varietat històrica que esta íntimament lligada amb els Monjos Cartoixans.