Descripció

Vi: Casar de Burbia Godello
Varietats: 100% Godello.
Introducció al vi: A la nostra terra, la varietat godello se la coneix com a ull de gall o com prieto picudo blanc, quan per error es pensava que es tractava d’una mutació de la tinta lleonesa prieto picudo. Aquí va estar entre nosaltres per molt de temps, no sempre ben valorada, ni molt estesa. A Casar de Burbia, apostem per aquesta varietat per elaborar blancs amb potencial de guarda. Casar de Burbia Godello és el nostre primer blanc i no per això el més senzill. Aquest ha estat elaborat amb godellos de les finques mitjanes de Valtuille de Arriba, a 600 metres d’altitud, on els sòls estan dominats per argiles i pedres de mida mitjana. L’altitud d’aquestes vinyes fa que la maduració sigui més lenta i la verema es retardi una mitjana de 20 dies respecte a les parcel·les més baixes.

Alcohol: 13,5%

Tipus de sòl: argiles i pedres de mida mitjana. Sòls més rics en matèria orgànica, per aquest motiu les vinyes allí presents, van ser plantades en espatllera, verema manual.

Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Després d’una pre-maceració de el most en fred, vam realitzar una fermentació a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable que s’estén al llarg d’una mitjana 45 dies, depenent de cada collita. Posteriorment vam realitzar una criança llarga amb les seves mares fines, d’aproximadament d’uns vuit mesos. En aquest vi treballem inicialment amb diversos dipòsits, amb la intenció de treballar el aroma i la boca per separat. Finalment, per acoblar i aconseguir el millor en cadascuna de les seves fases de degustació.

Si sou professionals i voleu tenir el Casar de Burbia Godello al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.