Descripción

Vino: Xarel·lo
Variedades: 100% Xarel·lo.

Bodega: Anima Mundi
Denominación de Origen: DO Penedès

Elaboración: Prensado directo sin despalillar ni aplastar. Fermentación con levaduras indígenas (pie de cuba en el viñedo) en barricas viejas de 500L de roble francés y ánforas de arcilla. Crianza de 6 meses con sus propias levaduras. No se realiza ningún movimiento en el vino hasta el momento de embotellar. Sin sulfitos añadidos durante el proceso ni filtrar.

Viticultura: Xarel·lo procedente de la Viña del Boet Vell plantada en 1978, situada en la propiedad de San Sebastián de les Gorgs en la comarca del Alt Penedès. Parcela con orientación Norte de suelos extremadamente calcáreos y textura franca (equilibrio entre limos y arenas). Cultivada siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares. Vinificado y embotellado en su totalidad en nuestra propiedad. Buscamos la máxima expresión y conexión del Xarel·lo con el suelo, la añada y la pureza del entorno que le rodea.

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