Descripción

Vino: Pells
Variedades: 100% Macabeo.

Bodega: Anima Mundi
Denominación de Origen: DO Penedès

Elaboración: Maceración y fermentación con sus propias pieles durante 98 días en ánforas de arcilla y posterior crianza en barrica vieja de roble francés durante 2 meses. Fermentación espontánea.‍

Sin sulfitos añadidos durante el proceso ni filtrar.

Viticultura: Macabeo procedente de la Viña Sobre Casa, plantada en 1969 y situada en la propiedad de San Sebastián de los Gorgs en la comarca del Alt Penedès. Parcela con orientación Noreste de suelos extremadamente calcáreos y textura franca (equilibrio entre limos y arenas). Cultivada siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares. Vinificado y embotellado en su totalidad en nuestra propiedad. Buscamos la recuperación de técnicas tradicionales de vinificación y el inmenso potencial de la zona. El contacto con las pieles en comunión con la expresión salina de los suelos calcáreos nos evocará en un Mediterráneo lleno, austero y vivo.

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