Descripción

Vino: Lagar de Cervera
Variedades: 100% Albariño.

Alcohol: 12,5%
Bodega: Lagar de Cervera
Denominación de Origen: DO Rías Biaxas

Elaboración: Iniciamos la vendimia el 3 de septiembre en Finca Silvosa (O Rosal) con una maduración excelente. Realizamos la recolección en cajas de 20 kg que rápidamente transportamos refrigeradas hasta la bodega para bajar a la mesa de selección, donde se retiran las uvas que no están perfectamente sanas. Después de su despalillado, enfriamos la uva a 10ºC para su posterior maceración durante 10 horas. Realizamos el prensado en prensas neumáticas en atmósfera inerte evitando cualquier oxidación. Tras el desfangado, el mosto fermentó en los depósitos a 15º. Por las características de esta cosecha, el mosto presenta un equilibrio perfecto en su acidez. Hasta su embotellado, la conservación del vino se realizó junto con sus lías finas que, mediante
hundimientos diarios, se mantuvieron en suspensión aportando complejidad al vino.

Servicio: Servir entre 10-12ºC.

Maridaje: Acompañante ideal de aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y carnes de pájaro.

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