Descripción

Vino: Gres
Variedades: 100% Xarel·lo.

Bodega: Anima Mundi
Denominación de Origen: DO Penedès

Elaboración: Buscando el potencial del Xarel·lo, se realizan tres elaboraciones:

Prensado directo y posterior fermentación y crianza en barricas viejas de 500 L. Prensado directo y posterior fermentación y crianza en ánforas de arcilla. Fermentación con sus propias pieles durante 14 días y posterior crianza en tina de acero inoxidable. Crianza de 6 meses con sus propias levaduras en los distintos recipientes. Fermentaciones espontáneas. No se realiza ningún movimiento en el vino hasta el momento de embotellar.

Viticultura: Xarel·lo procedente de parcelas plantadas entre los años 1956 y 1974 en vaso, situadas en el municipio de Sant Sebastià dels Gorgs, en la comarca del Alt Penedès. Parcelas de suelos extremadamente calcáreos y textura franca, constituidos por un alto contenido de rocas sedimentarias destacando el Gres. Cultivada siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares.

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