Descripción

Vino: El Castañal
Variedades: 100% Mencía.
Introducción: Un vino parcelario que toma su nombre de una de las parcelas más singulares de nuestra casa, El Castañal. Se trata de la viña más bonita, 2 hectáreas de Mencías en vaso del que no tenemos registro de plantación, pero que debe rondar los cien años. Todo en ella es un espectáculo. Es un lugar mágico y el trabajo aquí es muy agradecido, ya que la viña misma autorregula, siempre que sepamos leer sus necesidades de vegetación y poda. Sólo las 0,3 hectáreas de su parte más alta son responsables de este exclusivo vino. Esta pequeña parcela, es testigo mudo del paso de miles de peregrinos a lo largo del año en su camino hacia Santiago de Compostela, permitiéndole descansar y retomar el aliento en uno de sus lados, y siendo involuntariamente retratada por estos caminantes que ven en ella su singular belleza. A nivel de uva, El Castañal, muestra también la misma belleza, ya que la singularidad de sus suelos pobres de cuarzo y pizarra ofrece rendimientos muy bajos (15hl / ha.) Y una alta mineralidad y complejidad a el vino.

Alcohol: 14,5%

Nombre de las fincas: Viñedo El Castañal.
Terruño: pizarra y cuarzo.
Viticultura: viñas plantadas en vaso con una media de edad de 100 años, vendimiadas a mano.

Bodega: Casar de Burbia
Denominación de Origen: DO Bierzo

Elaboración:Elaboramos el vino de forma completamente artesanal, desde la vendimia hasta el despalillado grano a grano. Fermentamos en tinas abiertas de roble francés, donde introducimos la uva sin prensar junto con nieve carbónica, haciendo una pseudo maceración carbónica para potenciar la parte más afrutada de la parcela. Posteriormente lo dejamos reposar en barricas de roble francés, donde buscamos una aportación fina y sutil de la madera, durante un tiempo aproximado de 14 meses, tiempo en el que se van asentando los rasgos minerales del vino hasta conseguir una rica sutileza y elegancia.
Finalmente, el reposo en botella será una parte fundamental en la elaboración, ya que toda la riqueza que ofrece esta viña requiere de un periodo de tiempo que oscila en botella que acaba de redondear todas su excelente cualidades.

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