Vi Negre

El vi negre és aquell procedent de most de varietats de raïm negre. Elaborat d’acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell.

En l’elaboració del vi negre intervé el most del raïm, però també les parts sòlides de la mateixa, com la pell i les llavors. Un cop seleccionat el raïm de més qualitat es procedeix al desrapat, procés que separa la rapa dels grans de raïm perquè el vi no adquireixi aromes herbacis. Després passarà, gràcies a l’acció dels llevats, a la fermentació alcohòlica, el procés que transforma progressivament el sucre del raïm en alcohol. Durant aquesta fase és molt important mantenir el barret (el conjunt de les pells) sempre humit per extreure millor les aromes i el color. A més, per evitar oxidacions de les pells, això s’aconsegueix mitjançant el remuntat de el most, que consisteix a remoure les pells.

Quan es considera que les pells ja han aportat tot el que podien al vi, se separen d’aquest en una operació coneguda com trasbals. La pasta resultant serà premsada amb més o menys força i incorporada o no a el vi en funció de la qualitat que es desitgi. És també habitual que els vins negres realitzen l’anomenada fermentació malolàctica, pràctica que transforma l’àcid màlic en el delicat àcid làctic, rebaixant així la sensació global d’acidesa en el vi i fent-lo molt més agradable al paladar. Arribats a aquest punt es decidirà si el vi es vol conservar jove o si s’aposta per destinar-lo a criança.

Mostrando 1–9 de 68 resultados

  • Áster

    Áster 2018

    20,70

    Vi: Áster

    Varietats: 100% Tinta del país.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: Áster

    Denominació d’Origen: DO Ribera del Duero

  • Áster Finca el Otero

    Áster Finca el Otero 2016

    58,00

    Vi: Áster Finca el Otero

    Varietats: 100% Tinta del país.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: Áster

    Denominació d’Origen: DO Ribera del Duero

  • Finca Martelo

    Finca Martelo 2016

    27,60

    Vi: Finca Martelo

    Varietats: 94% Tempranillo i 6% de Mazuelo, Garnatxa i Macabeu.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: La Rioja Alta

    Denominació d’Origen: DOCa Rioja

  • Finca San Martín

    Finca San Martín 2018

    10,00

    Vi: Finca San Martín

    Varietats: 100% Tempranillo.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: Torre de Oña

    Denominació d’Origen: DOCa Rioja

  • Gran Reserva 890

    Gran Reserva 890 2010

    192,40

    Vi: Gran Reserva 890

    Varietats: 95% Tempranillo, 2% Carinyena i 3% Graciano.

    Alcohol: 13,5%

    Celler: La Rioja Alta

    Denominació d’Origen: DOCa Rioja

  • Gran Reserva 904

    Gran Reserva 904

    66,80

    Vi: Gran Reserva 904

    Varietats: 89% Tempranillo i 11% Graciano.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: La Rioja Alta

    Denominació d’Origen: DOCa Rioja

  • Iceni

    Iceni 2020

    10,30

    Vi: Iceni

    Varietats: 50% Sirà i 50% Tintilla de Rota.

    Alcohol: 14%

    Celler: Tesalía

    Denominació d’Origen: IGP Cádiz

  • Troballa Negre

    Troballa Negre 2019

    12,50

    Vi: Troballa Negre.

    Varietats: 100% Garnatxa Negra.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: Mas Blanch i Jové

    Denominació d’Origen: DO Costers del Segre

  • Viña Alberdi

    Viña Alberdi 2018

    17,80

    Vi: Viña Alberdi

    Varietats: 100% Tempranillo.

    Alcohol: 14,5%

    Celler: La Rioja Alta

    Denominació d’Origen: DOCa Rioja